Первым делом отправим рыбу мариноваться в весьма обыденном маринаде: смешаем лимонный сок с белым вином и оливковым маслом. Зальем филе маринадом, прикроем пленкой или крышкой и оставим в холодильнике на 30-60 минут. Наша корочка будет состоять из двух частей: пряностей с панировочными сухарями и пармезана. Натрем цедру и смешаем ее в равных пропорциях с травками и панировочными сухарями. Для большего удобства здесь взята сушеная петрушка - ее можно смело заменить на свежую. Пармезан натираем на довольно мелкой теркой и временно отставляем в сторону. По прошествии необходимого времени вынимаем нашу рыбку из холодильника. Сливаем излишки маринада и перекладываем филе в форму для запекания. Ее не нужно смазывать. Аккуратно выкладываем наши слои. Сначала один, а затем второй. Они не должны быть слишком толстыми, иначе получится не хрустящая корочка, а самый настоящий панцирь.
И Отправляем все в духовку при 150-180°С на 20-30 минут. Все зависит от вашей техники - здесь рыба при 150°С пропекается за 25 минут. Можно ориентироваться по аромату лимона: как только он наполнит весь дом - вытаскивайте.
В качестве гарнира можно использовать зеленую фасоль: просто отварите ее до готовности, пока рыба запекается.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Белая рыба с корочкой из пармезана и трав / Рецепт"
