Разогреть духовку до 220°С. Нарезать баклажаны на ломтики размером около 2-2,5 см. Хорошо смазать большой противень оливковым маслом. Выложить баклажаны на противень в один слой. Посыпать солью и молотым черным перцем. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут. Нижняя поверхность баклажан должна быть темной и обугленной. Посыпать баклажаны дополнительной солью и перцем и вернуть в духовку, запекать еще 10-12 минут. Также можете смазать ломтики баклажан маслом и обжарить на гриле. Смешать нарезанную рикотту, каперсы, измельченный лук, помидоры, измельченную мяту, красный винный уксус и 4 чайные ложки оливкового масла в миске. Добавить приправы по вкусу. Добавить больше уксуса и молотый черный перец по вкусу. Выложить баклажаны на блюде. Ложкой выложить начинку на каждый ломтик. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Запеченные баклажаны с сыром и помидорами / Рецепт"
