Первым делом приготовить томатный соус: помыть помидоры, сделать надрез крестом и окунуть их на пару минут в кипящую воду. Когда кожа отойдет от мякоти, вынуть помидоры и остудить их. Очистить помидоры от кожи. Порезать помидоры на кусочки. Разогреть оливковое масло с чесноком. Добавить помидоры и тушить на среднем огне пока не превратятся в пюре. Добавить базилик. Перемолоть с помощью миксера для получения однородного соуса. Цвет соуса зависит от качества помидоров. Нарезать баклажаны на мелкие брусочки. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности. Добавить баклажаны и тушить сначала на сильном огне минут 5-10, потом огонь уменьшить и тушить до мягкости. Обжарить до румяности панировочные сухари. Выложить баклажаны в небольшую ёмкость, добавить базилик. Добавить томатный соус.Перемешать, чтобы получилась густая масса. Добавить сыр и панировочные сухари, перемешать. Выложить в форму, выстланную плёнкой. Поставить в холодильник на пару часов. Масса должна осесть. Перевернуть на тарелку и подавать блюдо холодным или тёплым.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Дзукотто из баклажанов / Рецепт"
