Ингридиенты:
| Курица | 600 | г | | Сельдерей (корень) | 70 | г | | Желток яичный | 2 | шт | | Соль | | по вкусу | | Морковь | 1 | шт | | Кинза | 1 | ст.л | | Крупа перловая | 0,5 | стакана | | Лист лавровый | 2 | шт | | Перец черный горошек | 5 | шт | | Лук | 3 | шт | | Лимон | 1 | шт |
|
Отправить по почте
|
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на ночь. На следующий день крупу промыть, залить свежей водой и варить 35–40 минут, почти до готовности. Отбросить на дуршлаг.
Курицу вымыть, обсушить. Корень сельдерея, 1 морковку и 1 луковицу почистить. Морковь и корень сельдерея разрезать вдоль пополам. Положить в кастрюлю курицу и овощи, влить 2 л воды и довести до кипения, снимая пену. Варить на среднем огне 1 ч.
Курицу вынуть из бульона, срезать мясо с костей и нарезать кубиками. Бульон процедить. Оставшийся лук почистить, мелко нарезать. Положить лук в горячий бульон вместе с куриным мясом и перловой крупой. Добавить горошины перца и лавровый лист, посолить по вкусу и варить 15–20 минут.
Срезать с лимона цедру, вырезать из пленок мякоть, положить в суп вместе с цедрой. Прогреть 1–2 минуты и снять с огня. Дать настояться 10 минут. Цедру удалить.
В маленькой миске растереть желтки, влить в них 2–3 ст. л. бульона и добавить в суп. Размешать, разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.
Приятного аппетита! | |
