Крем-суп с курицей и диким рисом

Ингридиенты:

Курица (бедро)	1500	г
Сельдерей (стебли)	4	шт
Лук	2	шт
Морковь	3	шт
Бульон куриный	8	стаканов
Лист лавровый	1	шт
Рис дикий	1/2	стакана
Масло сливочное	3	ст.л
Мука	3	ст.л
Соль	1	ч.л
Перец черный молотый	1/4	ч.л
Сливки	1,5	стакана
Шпинат	3	стакана
Петрушка	1/4	стакана
Сок лимонный	2	ст.л

Отправить по почте

Селдерей (два стебля) крупно нарезать, один крупный неочищенный лук разрезать напополам, морковь разрезать на 4 части. В большую кастрюлю выложите курицу, сельдерей, лук и морковь, залейте бульоном, выложите тимьян и лавровый лист. При необходимости добавьте еще воды, чтобы курица закрывалась. Доведите едо кипения. Прикройте крышкой (не полностью), уменьшите огонь и варите около 45 минут. Достаньте курицу из кастрюли и выложите в миску. Остудите.
Достаньте все сваренные овощи из кастрюли и выкиньте. 2 стакана бульона залейте в глубокую сковороду, остальное оставьте на время. В сковороду также забросьте рис и доведите до кипения на среднем огне. Закройте крышкой и варите на маленьком огне 50 минут пока весь бульон не впитается.
Пока рис остывает достаньте кости из курицы и нарежьте на куски средне величины.
В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей (около 5 минут, пока овощи не станут мягкими). Добавьте муку и готовьте 2 минут.
Постепенно влейте бульон, который остался. Перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Посолите и поперчите и доведите до кипения. Влейте сливки, выложите петрушку и шпинат, курицу. Перемешайте до однородной массы и готовьте около 5 минут. Выжмите сок лимона и подавайте.
Приятного аппетита!