Ингридиенты:
| Баранина | 300 | г | | Рис | 1/2 | стакана | | Лук | 1 | шт | | Аджика | | | | Зелень | | | | Лист лавровый | | | | Соль | | | | Перец | | |
|
Отправить по почте
|
Для супа желательно взять лопатку или шею. Мясо необходимо вымыть, нарезать небольшими порционными кусками, сложить в кастрюлю, залить холодной одой и поставить на огонь.
Варить бульон необходимо на медленном огне в течение 3-5 часов, периодически снимая пенку. Если баранина молодая, к этому времени мясо должно стать достаточно мягким и нежным. Можно сократить период готовки бульона, обжарив мясо в растительном масле, затем залить жаренные куски горячей водой.
Тем временем почистить лук, нарезать мелкими кубиками и поджарить до золотистого цвета в сковороде на растительном масле. Залить подготовленный рис холодной водой — ее необходимо периодически менять. Поджаренный лук и рис необходимо добавить в готовый мясной бульон.
Варить харчо необходимо до готовности риса. В готовый суп добавьте лавровый лист, несколько ложек острой аджики. Покупной соус можно заменить домашним. Также добавьте несколько зубчиков чеснока, черный перец горошек, душистый перец.
Проварите суп с приправами еще 5-10 минут. Харчо подается горячим. Налитый в тарелки суп следует посыпать мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита! | |
