Гороховый суп

Ингридиенты:

Говядина	600	г
Горох	1	стакан
Морковь	1	шт
Лук-порей	1	шт
Лук зеленый
Специи

Дополнительно:

Хлеб
Масло растительное
Травы		по вкусу

Отправить по почте

Горох перебрать, промыть и залить 1 литром воды. И оставить так часа на 4. Затем воду слить.

Морковь очистить, натереть на терке. Нашинковать белую и зеленую часть лука-порея.

Мясо с сахарной косточкой залить 1,5-2 литрами воды и варить при среднем кипении примерно 1,5 часа. Обязательно в процессе варки удалить с поверхности бульона пену. Можно готовить суп на втором бульоне. Для этого после первого закипания варить бульон 5 минут.

Хлеб нарезать средними кусочками. Выложить на противень, покрытый бумагой для запекания, немного сбрызнуть маслом, посыпать пряными травами (сухими или свежими) и поставить в духовку, разогретую до 180-200°С минут на 10, затем выключить и оставить.

Из готового бульона вынуть мясо, отделить его от костей, кости выкинуть, мякоть нарезать на порционные куски, вернуть их обратно в бульон. Или добавить в суп в конце приготовления. В кипящий бульон выложить горох. Варить минут 10. Затем добавить лук и морковку, варить минут 15-20. Добавить при необходимости еще специй. Подать суп с гренками и зелёным луком.

Приятного аппетита!