Двухцветный суп из фасоли

Ингридиенты:

Кориандр	2	ч.л
Масло оливковое	20	мл
Панчетта	100	г
Морковь	100	г
Лук	2	шт
Тмин	1	ч.л
Фасоль красная	250	г
Бульон куриный	1000	мл
Сельдерей (стебли)	150	г
Тимьян (чабрец)	30	г
Чеснок	2	зубчика
Фасоль белая	250	г
Бульон овощной	1000	мл
Шампиньоны
Соус сальса

Отправить по почте

И белую, и красную фасоль необходимо предварительно залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Перед тем, как начинать варить супы, воду, в которой вымачивалась фасоль, нужно слить. Обжарить бекон или панчетту на небольшом огне, пока он не станет золотистым. Затем добавить измельченную морковь, лук, чеснок и специи и тушить на слабом огне еще 5 минут.

Дальше перекладываем нашу зажарку в кастрюлю, добавляем красную фасоль и заливаем все бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь, снимаем крышку и варим до готовности — 1-1,5 часа.

Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить сельдерей, чеснок, тимьян, лавровый лист и томить еще пару минут.

Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем белую фасоль и заливаем овощным бульоном. Доводим до кипения, снимаем крышку и тушим до готовности.

Когда фасоль сварилась, все ингридиенты нужно измельчить. Если бульона не осталось, добавить в измельченную с овощами фасоль сливки и прогреть суп-пюре.

Смешать два разных супа-пюре: одновременно, двумя половниками, влить тонкой струйкой супы в супницу или обеденную тарелку.

Сервировать жаренными шампиньонами или сальсой из томатов, перца чили и красного лука.

Приятного аппетита!