Сливу вымыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки. Сложить ягоды в толстостенную кастрюлю, добавить корицу, бадьян, гвоздику, перец черный и душистый. Добавить воду, сахар и соль. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 40 минут. Жидкость должна чуть-чуть булькать, но не кипеть. Когда объем содержимое кастрюли уменьшится примерно вдвое, снять с плиты. Не стоит сильно уваривать сливу, иначе соус получится очень густым. Теперь вам предстоит выловить из кастрюли все горошины перца, бутоны гвоздики и палочку корицы. Когда слива остынет, пюрировать её. Перелить сливовое пюре обратно в кастрюлю. Добавить уксус, измельченные на терке чеснок и имбирь. Перемешать, довести до кипения (Осторожно! Соус булькает и брызгается в разные стороны) и снять с плиты. Соус готов. Вы можете менять соус по своему вкусу, делая его кислее, острее или слаще, добавляя больше уксуса, чеснока-имбиря или сахара. Обмакивать в такой соус куриные крылышки, кусочки жареной курицы или свинины. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Сливовый соус / Рецепт"
Лиза
10.01.2016
Я очень люблю сливовые соусы, делаю и по такому рецепту(только гвоздику и корицу не добавляю), а еще невероятно вкусный соус можно приготовить по другому способу. Сливу промыть-просушить, прокрутить в блендере в пюре и поставить на медленный огонь вариться минут на 40. Почистить головку или две чеснока(в зависимости от объема слив и от личных вкусовых предпочтений по остроте), потереть или через чеснокодавку и в когда сливовое пюре загустеет, добавить туда чеснок. Порезать мелко два-три пучка укропа и тоже добавить в соус. Немного посолить. Проварить еще минут 10-15. Соус готов.
