Филе рыбы нарежьте кубиками, удалите все мелкие косточки. В данном случае использовался судак и сёмга.
Каждый вид рыбы измельчите в блендере или мясорубке до однородности, добавив яичный белок. Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте в фарш. Смешайте оба фарша и зелень, посолите и поперчите. Влажными руками формируйте круглые котлетки толщиной 1-1,5 см и выкладывайте на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Если у вашей сковороды хорошее антипригарное покрытие, то можно готовить вообще без масла, так в красной рыбе содержится много жира, часть которого вытопится во время обжаривания. Обжарьте котлеты с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Подавайте горячими с легким овощным салатом. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Котлеты из красной и белой рыбы / Рецепт"
