"Приготовить свекольные чипсы. Одну свеклу тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками толщиной 2 мм. Разложить их на слегка смазанном маслом противне, посыпать солью и поставить в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Вынуть из духовки и отставить. Вторую свеклу очистить и натереть на терке. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в 2 ст.л. разогретого оливкового масла, 5 минут. Добавить свеклу и овощной бульон. Довести до кипения и готовить 10 минут.
Переложить получившуюся смесь в миску и измельчить блендером в жидкое пюре, приправить солью и перцем.
В отдельном сотейнике разогреть оставшееся оливковое масло, всыпать рис, готовить, помешивая, 2 минуты. Затем влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится.
Добавлять в сотейник с рисом по 1 половнику или по 2-3 ст.л. свекольного пюре, каждый раз перемешивая. Готовить, пока рис не впитает всю жидкость. Это займет примерно 20 минут.
Добавить в ризотто пармезан и сливочное масло, перемешать и сразу же разложить по тарелкам. Подавать со свекольными чипсами.
Приятного аппетита!"
Комментарии к рецепту "Свекольное ризотто / Рецепт"
