Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендуем последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем.
Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом. Смазывать противень кисточкой, излишки масла удалять бумажной салфеткой. Никакой кулинарной бумаги не нужно.
Выпекаем в разогретой до 220 С духовке примерно 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных. Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Эклеры со сливочным кремом / Рецепт"
