Расстегаи рыбные

Ингридиенты:

Мука	450	г
Яйцо	1	шт
Дрожжи свежие	15	г
Молоко	200	мл
Соль	1/2	ч.л
Сахар	1	ч.л
Масло сливочное	25	г

Дополнительно:

Рыба	200	г
Рис	50	г
Яйцо	2	шт
Масло сливочное	50	г
Соль	1	ч.л
Вода	1	стакан
Желток яичный	1	шт

Отправить по почте

В теплом молоке разводим сахар и дрожжи, даем постоять в теплом месте минут 10. Смешиваем с солью яйцом и мукой, замешиваем тесто. В конце добавляем масло, хорошо вымешиваем и ставим в теплое место для поднятия на 1,5-2 часа. В процессе можно 1 раз примять тесто.
Рис варим с воде, немного солим. Смешиваем с маслом и рубленными яйцами. Рыбу нарезаем полосками.
Делим тесто на кусочки по 50 грамм, раскатываем лепешки размером с блюдце. Выкладываем на тесто фарш, сверху рыбу, формируем расстегаи, защипывая их с двух сторон. Ставим на 20 минут на расстойку, накрыв полотенцем.
Смазываем взбитым желтком (можно немного разбавить молоком, 1 ст.л. примерно). Выпекаем при 220-230 градусах минут 30-40 (смотрите по готовности корочки). Можно минут через 10 после снятия с листа влить по 1 ст.л. крепкого рыбного бульона в каждый расстегай.
Приятного аппетита!