Яйца разделить на желтки и белки. Влить в муку 25 г жира, добавить желтки, 2–3 капли уксуса и немного воды (воду добавлять по 1 ст. л. при замешивании). Замесить эластичное, не липкое тесто, скатать в шар, смазать тонким слоем жира. Подогреть на огне пустую кастрюльку подходящего размера и накрыть тесто. Оставить на 25 минут. Сформировать из теста удлиненный брусок и раскатать его от центра к краям до прозрачности. Тесто оставить на несколько минут, чтобы подсохло (следите, чтобы не пересушилось и не стало ломким). Для начинки смешать творог с сахаром и изюмом. Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в творожную массу. Тесто обильно сбрызнуть оставшимся жиром, посыпать сухарями, выложить начинку и свернуть рулетом. Переложить на смазанный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°С 40-45 минут. Готовый ретэш остудить, разрезать наискосок и посыпать сахарной пудрой.
