Очищенный фундук выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 190°С духовку на 5 минут. Затем с помощью блендера или комбайна измельчите его в крупную крошку. Яичные желтки отделяем от белков, цедру натираем на мелкой терке. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем по одному желтки, затем цедру. В тесто просеиваем муку, добавляем мак, сыр и фундук, хорошенько перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли в крепкую пену и подмешиваем к тесту. С помощью лопатки аккуратно перемешиваем тесто, главное — не переусердствовать, чтобы белки не опали. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом и застеленную бумагой для выпечки форму, разравниваем и выпекаем 45 минут при той же температуре. Готовый пирог полностью остужаем, после чего выньте из формы. Пока пирог остывает, смешайте джем с 4 ст. л. воды и на медленном огне доведите смесь до кипения, полностью остудите. Смазываем джемом верх пирога, шоколад натираем на мелкой терке и посыпаем им поверхность пирога. В качестве дополнения к пирогу можно подавать мягкий творог или взбитые сливки. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Пирог с фундуком, рикоттой и маком / Рецепт"
