Тесто: муку растереть с маслом в мокрую крошку. Добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на 2 части: одна часть теста равна 2/3 общего объема теста, вторая часть равна 1/3. Убрать в холодильник на 15 минут. Достать 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной 0,3 см. 2) Второй кусок теста раскатать также. Убрать в холодильник. Разогреть духовку до 200°С. Переложить раскатанное тесто (большая часть) на противень, застеленный пергаментом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут до золотистого цвета. Вторая часть теста пока остается в холодильнике. В это время готовим начинку. Изюм замочить в коньяке или соке. Белки отделить от желтков.Соединить все ингредиенты, кроме желтков и белков, и перемешать до однородной гладкой массы. Далее по одному добавить желтки, хорошо вымешав. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пик. В несколько приемов ввести белки в творожную массу. Сборка и окончательное приготовление: температуру духовки снизить до 170°С. Выпеченное основание обрезать по размеру рамки. Установить рамку и залить творожную массу поверх песочного основания. Вторую часть теста разрезать на тонкие полоски шириной 1 см. Уложить полоски в виде сетки поверх творожной массы. Смазать желтком. Выпекаем при 170°С в течение 1 часа. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Краковский сырник / Рецепт"
