Овощная пицца с грибами и орехами
| |
Ингридиенты:
| Мука | 1,5 | стакана | | Мука цельнозерновая | 1 | стакан | | Вода | 1 | стакан | | Мед | 1 | ч.л | | Дрожжи сухие быстродействующие | 1 1/4 | ч.л | | Соль | 3/4 | ч.л | | Мука кукурузная | | |
Дополнительно:
| Лук | 1 | шт | | Чеснок | 3 | зубчика | | Масло оливковое | 1 | ст.л | | Орегано (душица) | 1 | ч.л | | Помидор в собственном соку | 500 | г | | Сахар | 1 | ч.л | | Соль | | по вкусу | | Перец | | по вкусу |
|
Отправить по почте
|
Для начала необходимо тщательно взвесить все ингредиенты.
Муку обязательно просеять, насытив ее кислородом. В большую миску, удобную для замеса теста, налейте стакан теплой воды. Важно: вода ни в коем случае не должна быть слишком горячей, иначе дрожжи погибнут.
Добавьте чайную ложку меда и быстро размешайте до полного растворения. Мед не только придаст едва уловимую сладость и приятный аромат тесту, но и ускорит процесс роста дрожжей. Мед можно использовать любой, но если в доме нет ни капли, а покупать из-за чайной ложки – сомнительное предприятие, замените обыкновенным сахаром.
Добавьте дрожжи в миску с теплой водой и медом и хорошенько размешайте, не оставив крупинок.
Через 5–15 минут появится небольшая шапочка или пузыри на поверхности воды – это значит наши дрожжи «проснулись» и начали действовать.
Далее аккуратно всыпьте пшеничную муку.
Активно размешивайте массу руками. Важно: мы рекомендуем не использовать миксер, чтобы прочувствовать и отследить весь процесс преображения теста из липкой массы в мягкое эластичное тесто, что особенно важно для начинающих кулинаров. Продолжая месить, постепенно добавляйте цельнозерновую муку. В ней содержится мало клейковины, на замес и созревание уходит больше времени, чем при работе с обычной пшеничной мукой, а само тесто получается более плотным и тяжелым.
Как только вся жидкость впиталась в муку, выложите массу на рабочую поверхность и тщательно вымешивайте тесто, обминая, растягивая и складывая, в течение 10–15 минут. Муку подсыпать не нужно. Соль и оливковое масло добавьте в конце замеса. Соль укрепляет тесто и помогает готовому изделию держать форму благодаря ее свойствам удерживать влагу; оливковое масло обогатит тесто приятным ароматом и придаст ему эластичности. Сформируйте шарик и положите его в присыпанную мукой миску. Верх присыпьте мукой, чтобы предотвратить обветривание, накройте двумя полотенцами для сохранения температуры и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час для подхода.
Соус: мелко нашинкуйте лук, зубчики чеснока раздавите и мелко порубите. В сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте лук в течение 4–5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте 1 ч.л. орегано, томаты вместе с соком (если они цельные, предварительно порубите ножом), уменьшите огонь и готовьте в течение 20–30 минут до загустения. В конце добавить сахар, соль и перец. Измельчите соус блендером до однородности.
Для начинки нарежьте овощи, оливки и грибы, отставьте. Самое время прогреть духовку до 230°С. Возвращаемся к тесту, оно должно было увеличиться в два раза. Надавите на верхушку кулаком, избавляясь от излишков углекислого газа, и выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Сформируйте шарик. При помощи скалки слегка раскатайте в небольшой пласт. Аккуратно растягивая тесто кончиками пальцев, сформируйте тонкую основу для пиццы, сделав бортики чуть толще.
Смажьте тесто соусом и равномерно распределите овощи, грибы и оливки.
Посолите, поперчите, посыпьте орегано, сбрызнете оливковым маслом. Завершающий штрих – наш секретный ингредиент – богатые белком орехи кешью. Желательно использовать цельные орехи. Они придадут интересную нотку во вкусе и сделают нашу постную пиццу более сытной. Добавьте их в начинку и аккуратно переместите тесто на раскаленный противень. Выпекайте в течение 14–18 минут до румяной корочки.
Настоятельно рекомендуем остудить пиццу в течение 5–10 минут перед нарезанием.
Приятного аппетита!
| |
