Ингридиенты:
| Мука | 250 | г | | Миндаль | 50 | г | | Масло сладкосливочное | 170 | г | | Желток яичный | 3 | шт | | Сметана | 150 | г | | Уксус винный белый | 1 | ст.л | | Сахар | 3 | ст.л | | Эссенция миндальная | 1/2 | ч.л |
Дополнительно:
| Белок яичный | 3 | шт | | Пудра сахарная | 100 | г | | Миндаль | 50 | г |
|
Отправить по почте
|
 Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 1 час «отдохнуть» при комнатной температуре.
После того как тесто «отдохнуло», разогрейте духовку до 180 С. Взбейте белки до стадии формирования первых белковых пиков, осторожно, под конец взбивания подсыпать сначала сахарную пудру, а затем и молотый миндаль.
Тонко раскатать 1/3 теста, на присыпанной мукой поверхности, (удобнее на деревянной), придавая тесту форму квадрата, обрезая, если нужно, края. Острым ножом разрезать тесто на небольшие квадраты.
В серединку каждого квадрата положить по 1 ч.л. ложке белковой массы. (Может быть меньше чем 1 ч.л., все зависит от размера Ваших квадратов).
Сложить квадрат вдвое и аккуратно защипнуть края квадрата, формируя подушечки. Выкладывать подушечки на смазанный сливочным маслом противень.
Печь в разогретой духовке 20-30 минут, один противень на раз Подушечки должны вырасти и хорошо подрумяниться. Некоторые подушечки откроются, но это никак не влияет на вкусовые качества печенья.
Вынуть печенье из духовки, дать немного остыть на противне (минут 8-10), посыпать сахарной пудрой.Victoria Popin (picantecooking.com)
| |
