Суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Ингридиенты:

Кабачок	1000	г
Капуста цветная	1000	г
Морковь	200	г
Лук	200	г
Соль
Перец
Яйцо
Сыр
Сухарики
Зелень

Отправить по почте

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на средней терке. Кабачки почистить, удалить семена, нарезать кубиками. Капусту разобрать на соцветия. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Варить до готовности (около 20 минут). Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона. Перемешать. Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.

Яйцо и сыр натереть на мелкой терке. В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи. По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками. При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!