Блинчики из цуккини

Ингридиенты:

Цуккини	2	стакана
Картофель	1/2	стакана
Яйцо	1	шт
Петрушка	1	ст.л
Цедра лимона	1	ч.л
Сухари панировочные	1	щепотка
Масло сладкосливочное	1	ст.л
Сметана

Отправить по почте

Потрите цуккини и картофель на самой крупной терке. Дайте постоять в дуршлаге в течение по крайней мере 30 минут, чтобы стекла вся жидкость, тогда они будут лучше липнуть. Щедро посолите.
В миске взбейте яйца, мелко нарезанную петрушку и лимонную цедру. Добавьте щепотку соли и перец по вкусу. Вижмите кабачково-картофельную смесь в полотенце, чтобы удалить влагу.
Добавьте щепотку хлебных крошек. Цуккини и картофельную смесь соедините с яичной смесью. Хорошо перемешайте и накройте.
Нагрейте неглубокую сковороду на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Можно использовать оливковое масло, если хотите, но масло придаёт блинчикам особый вкус.
Обжаривайте блинчики до золотистой корочки с каждой стороны. Подавайте блинчики из цуккини горячими, с ложкой сметаны или йогурта.

Приятного аппетита!