Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Десерты / Мороженоераспечатать  |  комментарии (0)

Семифредо «Под солнцем Сицилии»

Ингридиенты:
Апельсин2шт
Манго1шт
Киви3шт
Сок апельсиновый 70мл
Сок лимонный2ст.л
Желатин1ст.л
Яйцо4шт
Сливки 35%150мл
Сыр маскарпоне350г
Сахар коричневый 110г
Молоко сгущенное 2ст.л
Сахар ванильный 20г
Ликер Amaretto2ст.л


Отправить по почте







Желатин залить соком, оставить для набухания на 30-40 минут. Нагреть в сотейнике (или СВЧ) до полного растворения, не доводя до кипячения, остудить. Манго очистить, срезать мякоть с косточки, порезать кубиками. Манго в данном десерте используется как фрукт, имеющий очень густое и сладкое пюре.

Апельсин очистить, освободить от плёнок, мякоть порезать дольками.

Манго взбить в большой чаше блендера в однородное пюре, добавить мякоть апельсина, и взбить ещё немного (апельсин должен быть измельчён, но не слишком сильно). Выливаем фруктовое пюре в глубокую чашу, вводим лимонный сок и растопленный желатин, хорошенько размешиваем ложкой, чтобы желатин равномерно распределился. Оставим пюре, чтобы немного загустело. Разложить половину фруктового пюре в две формы, поставить для застывания в холодильник.

Яичные желтки растереть с сахаром добела, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара, лучше всего блендером с насадкой венчик. Остудить яичный крем. В маскарпоне комнатной температуры постепенно ввести яичный крем, добавить ликёр. Масса получается консистенции густой сметаны.

Сливки взбить в стойкую массу со сгущёнкой. Крем с маскарпоне и сливки смешать, взбить миксером на средней скорости секунд 10-15, для того чтобы масса была однородной консистенции, более лёгкой и насыщенной кислородом. Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел.

Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в мягкую пену, добавить 1/2 ч.л. лимонного сока, взбивать далее, постепенно добавляя ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем.

На застывшее фруктовое пюре выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на полчаса.

Затем выложить оставшееся пюре, отправить в морозилку на 10 минут. Выложить следующим слоем оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Выложить кружки киви. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов.

За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить фруктами на Ваш вкус.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Семифредо «Под солнцем Сицилии» / Рецепт"

Аделина 29.05.2017
Получилось очень вкусно

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Сладкие запеканкиОвощные блиныКремыФруктовыеОвощные супы
РулетыЗапеканкиПудингиБезалкогольные напиткиБлюда из говядины
Блюда из телятиныМороженоеОмлетыВторые блюдаРыбные котлеты
Маринованная рыбаБлюда из свининыБлиныПервые блюдаСупы с мясом
Холодные супыСырныеСупы с рыбойБлюда из курицыРыбные блюда
Творожные десертыБлюда из кроликаПирогиСырникиПиццы
СалатыПирожкиЗакуски в лавашеСушиСалаты с мясом
ПеченьеЗакуски из сыраСалаты с грибамиСлоеные салатыТорты