Мороженое из черной смородины

Ингридиенты:

Смородина черная	1000	г
Молоко	350	мл
Сливки	350	мл
Желток яичный	5	шт
Сахар	130	г
Мята	1/2	пучка

Отправить по почте

Сливки и молоко смешать, добавить мяту и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Желтки взбить с сахаром до бела. Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам молочную смесь. Взбивать все вместе еще 1 минуту.

Молочно-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. Остудите молочную массу как можно быстрее (мяту не вынимать). Накройте плотно крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

После истечения указанного выше времени, смородину взбейте блендером до однородности и протрите через сито. Протрите через сито к смородине и охлажденную молочно-яичную массу. Перемешайте. Массу перелейте в мороженицу, заморозьте содержимое. Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой.

Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть на 1-2 часа. Если у вас нет мороженицы: перелейте массу в чистый лоток с крышкой и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.

Приятного аппетита!