Маринованная форель по-норвежски

Ингридиенты:

Форель (филе)	500	г
Уксус яблочный	500	мл
Лист лавровый	2	шт
Лук-шалот	1	шт
Розмарин	1	веточка
Анис	4	шт
Перец душистый горошек	5	шт
Сахар	2	ст.л
Соль	1	ст.л
Горчица в зернах	1	ст.л
Хлеб цельнозерновой	6	ломтиков

Отправить по почте

Из филе форели выбрать все косточки, удалить кожу, мякоть нарезать большими кубиками. Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами. Приготовить маринад. В широкой кастрюле вскипятить 1 л мягкой очищенной воды, добавить лук, анис, сахар, соль, лавровый лист, уксус, розмарин, черный перец горошком. Еще раз вскипятить и варить 3 минуты. Процедить и слегка остудить.
Кубики форели сложить в широкую миску, залить получившимся маринадом, плотно закрыть крышкой, оставить мариноваться на 1 ч.
Хлеб выложить на сухую сковороду и слегка подрумянить с двух сторон. Рыбу достать из маринада, обсушить. Выложить на хлеб вместе с зерновой горчицей.

Вместо форели можно замариновать любую красную рыбу. Но для суховатого мяса горбуши добавьте в маринад 1 ст.л растительного масла.
Приятного аппетита!