Кабачковая икра

Ингридиенты:

Кабачок	2	шт
Лук	2	шт
Морковь	2	шт
Паста томатная	3	ст.л
Майонез	3	ст.л
Соль
Сахар
Перец
Масло растительное
Уксус 9%	2	ч.л

Отправить по почте

"Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками. Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики. Обжарить. Вернее, уварить до прозрачности и мягкости.
Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Соединить кабачки с луком и морковью. Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
А теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец. Пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
На маленьком огне варим массу еще около часа. Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 ч.л. уксуса.
Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками. Банки укутать и остудить под ""шубой"". Убрать на хранение.
Приятного аппетита!"