Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками. Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы. Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим. В разрезы вставляем чеснок и тимьян. Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200°С духовку на 45-55 минут. А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус. Очень мелко рубим зелень. Вынимаем баклажаны и перцы. ждём, пока немного остынут. Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко. Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов. Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов. Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец. Приятного аппетита!
