Просеиваем муку с разрыхлителем. Размягченное масло взбиваем миксером до тех пор пока оно не побелеет и немного увеличится в размере. Сахар лучше перемолоть в сахарную пудру. Добавляем в масло и снова взбиваем до большей пышности. По одному добавляем к маслу яйца, каждый раз взбивая до гомогенности. Добавляем муку и молоко: муку в 3 этапа, молоко в 2. Начинаем с небольшой порции муки, миксером добились однородности, добавляем молоко, снова до однородности. То есть чередуем муку и молоко. Закончить надо мукой. Если вы используете сухой порошковый краситель, то нужно развести его в молоке перед добавлением. Крем: размягченное масло, сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ванилин смешать с помощью миксера. Если используете краситель, то растворите его в лимонном соке. Взбить до однородности и пышности, хранить в холодильнике. Наполняем формочки на 2/3. И ставим их в специальный противень для капкейков, чтобы не расползлись. Температура выпекания 180°С, около 30 минут. Шапочка должна подняться и стать золотистой. Дать капкейкам полностью остыть перед декорированием. Перед началом декорирования он должен быть холодным. Капкейки лучше всего хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
