Ингридиенты:
| Фенхель | 1 | шт | | Лук-порей | 1 | шт | | Картофель | 2 | шт | | Сливки 25% | 200 | мл | | Масло сливочное | 30 | г | | Вода | 500 | мл | | Перец белый молотый | | по вкусу | | Орех мускатный | | |
|
Отправить по почте
|
Так как структура фенхеля достаточно плотная, плотнее, чем у порея намного, порезав корень на кубики, слегка обжарить его в сливочном масле в толстодонной кастрюле, в которой потом варить суп. Фенхель должен не то, чтобы жариться, скорее тушиться, поэтому подлить чуть-чуть воды.
Отрезаем зеленую часть лука, белую - вдоль и полукольцами. А потом в кастрюлю, пару минут потомить его на сливочном масле. Запах фенхеля смешался с запахом порея, добавить воды и нарезанного картофеля. Овощи были лишь покрыты водой. Варить все это до готовности картошки. Добавить сливки, перемешать. Из специй - соль, перец (лучше всего подходит белый), щепотка мускатного ореха - теперь суп надо остудить.
Подается суп холодным, можно положить в тарелку молотый лед.
Приятного аппетита! | |
