Ингридиенты:
| Кабачок | 2 | шт | | Укроп | 1 | пучок | | Креветки | 15 | шт | | Лук зеленый | 4 | шт | | Лимон | | по вкусу | | Масло оливковое | 3 | ст.л | | Сыр филадельфия | 175 | г | | Соль | | по вкусу | | Перец | | по вкусу |
|
Отправить по почте
|
Кабачки небольшого размера, желательно с тонкой зеленой кожицей, тогда их можно не очищать, тщательно вымыть и вытереть. Нарезать кабачки крупными кубиками. Креветки, лучше средней величины, разморозить и очистить от панциря. Если креветки очень крупные, стоит разрезать мясо вдоль пополам.
Сливочный сыр переложить в небольшую мисочку и добавить мелко нарезанную зелень укропа — только веточки без грубых стеблей. С помощью вилки размять сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса.
В сотейнике разогреть оливковое масло. Как только масло прокалится, обжарить на нем в течение 30 секунд мелко нарезанный зеленый лук — только перо. Добавить нарезанный кабачок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Добавить к кабачкам 1 стакан воды, довести суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 20 минут.
Добавить подготовленные креветки, посолить и поперчить по вкусу, и варить еще 10 минут. Суп должен слегка кипеть.
Добавить в суп смесь сливочного сыра и укропа. Помешивая вилкой, добиться полного растворения сыра в супе, чтобы не осталось комков. По вкусу добавить немного сока лимона, но осторожно, достаточно 1 ч.л. Дать покипеть супу 10 минут и снять с огня.Суп должен полностью остыть, затем охладиться в холодильнике до 10-12°С.
Суп лучше приготовить накануне, чтобы за ночь он настоялся и охладился. Подавать суп лучше небольшими порциями в чашках или пиалах с крекерами или подсушенным на гриле белым хлебом.
Приятного аппетита!
| |
