Картофель очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать дольками. Порезать лук кольцами. Грудинку - соломкой. В разогретый казан или сотейник положить грудинку, растопить немного, добавить лук. Поджарить его до золотистости. Добавить картофель, немного обжарить его. Влить стакан кипятка, довести до кипения и томить под крышкой около 30 минут. Блюдо не должно быть жидким, лишняя вода должна выпариться. Масса не должна быть похожа на картофельное пюре, кусочки картофеля должны чувствоваться. Снять сотейник с огня, всыпать тертый сыр. Размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Важно! Сыр желательно брать указанных сортов, твердый. Массу переложить на разогретую с растительным маслом сковороду, разровнять ложкой в лепешку и поджарить с двух сторон. Фрико подают горячим. С поджаренными сухими колбасками (типа сервелата) или с кубиками поленты. Лепешку разрезают на сегменты - порции.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Лепешка фрико с картофелем и луком / Рецепт"
