Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 300 мл теплой воды с оливковым маслом. В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, нужно обмять ещё раз. После всего этого делим тесто на две не равные части, одна должна быть чуть больше другой.
Сыр измельчаем. Можно в блендере, можно тёркой. Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика (или по-дилетантски из пакетика). Оливки нарезаем. Можно обжаритьпорезанный чеснок с оливками, добавив бальзамический уксус, а можно и так кинуть. Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя, чтобы сыр не вытек. Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30 минут, пока фокачча не станет светло-золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Фокачча с сыром, оливками и базиликом / Рецепт"
