Начнем с приготовления морковной массы для кулича.
Небольшими кусочками нарезаем очищенную морковь, заливаем стаканом воды, добавляем 1 ст. ложку маргарина и припускаем морквь до готовности.
Морковную массу протираем через сито. Добавляем теплое молоко, оставшийся маргарин, половину нормы сахара т.е. 100 г, 4 яйца, соль и молотый мускатный орех. Миксером взбиваем до однородности и ждем опару.
Для опары дрожжи заливаем небольшим количеством теплого молока, добавляем сахар и оставляем на час.
Вводим подошедшую опару в морковную массу. Всыпаем муку и замешиваем дрожжевое тесто. Ставим его в теплое место для брожения на 1,5-2 часа
Смазываем сливочным маслом формы для морковного кулича, дно покрываем пергаментом, стенки присыпаем мукой. Заполняем формы на треть объема тестом, ставим в теплое место и накрываем полотенцем.
Когда тесто в формах поднимется на три четверти высоты, смазываем верх морковных куличей яйцом. Выпекаем при 200°С в течение 50- 60 минут. Готовые куличи охлаждаем в формах, затем вынимаем.
Для глазури яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до пены. Поливаем глазурью наши замечатльные морковные куличи. Оформляем их цукатами или кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
