Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Сладкая выпечка / Хлеб, куличираспечатать  |  комментарии (0)

Греческий пасхальный хлеб

Ингридиенты:
Мука600г
Сахар100г
Дрожжи сухие быстродействующие7г
Кумкват засахаренный100г
Лимон1шт
Масло сливочное 125г
Молоко250мл
Бадьян1шт
Яйцо1шт


Отправить по почте







Просейте всю муку в большую миску. Сделайте углубление, насыпьте туда чайную ложку сахара, налейте две столовые ложки тёплой воды, высыпьте сухие дрожжи и перемешайте все с небольшим количеством муки. Оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались.

Пока подходит опара подготовьте лимонные цукаты. Промойте их, удалите косточки и порежьте небольшими кусочками. Лимон тоже помойте, хорошенько потрите щеточкой и обдайте кипятком. Это нужно чтобы смыть верхний налет из специальных веществ, предохраняющий цитрусы от порчи. К тому же кипяток усилит аромат эфирных масел.

Натрите цедру лимона на мелкой терке. Старайтесь не затрагивать белую часть лимонной кожуры, нам нужен только желтый слой.

В миску с мукой насыпьте сахар, лимонную цедру, цукаты, кусочки мягкого масла, налейте подогретое до теплого (не горячего!) состояния молоко, добавьте 1/2 ложки молотого аниса и замесите тесто. Месите тесто до гладкого состояния, если оно получится слишком крутым, то добавьте ещё 50 мл молока. Сделайте из теста шар, положите обратно в миску, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место подходить. Например можно включить конфорку на самый маленький огонь и оставить миску рядом, но так, чтобы она не перегрелась. Оставьте тесто на 3 часа.

Подошедшее тесто нужно обмять и можно приступать к самому интересному — формированию хлеба. Разделите тесто на 4 части — три одинаковые и одну немного побольше. Из трех частей скатайте длинные колбаски, примерно по 70 см в длину. Даже если они покажутся слишком тонкими — ничего страшного, главное чтобы были длинными, тогда их хватит на большую плетенку.

На пекарской бумаге сплетите из колбасок достаточно свободную косичку.

Четвертую часть теста раскатайте в колбаску, длиной равной получившейся косичке, положите сверху. Слегка вдавите верхний брусок, расплющивая косичку.

Наметьте пять гнезд для яиц, сделайте их достаточно глубокими, достающими до самого дна хлеба. Заранее сварите и остудите яйца. Натрите растительным маслом и расположите в гнездах, опять же вкручивая, чтобы доставали до самого дна. Натирать маслом нужно достаточно щедро, иначе в получившейся плетенке яйца прилипнут к мякишу.

Поставьте в тепло расстаиваться на 20 минут. После расстойки смажьте хлеб желтком, смешанным со столовой ложкой воды. Посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C в течение 40-45 минут.

Когда хлеб испечется и остынет освободите гнезда и поставьте туда крашеные пасхальные яйца, а те, что использовались при выпечке можно положить в какой-нибудь салат.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Греческий пасхальный хлеб / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
КашиБулочкиБлюда из бараниныСупы с крупамиСладкие запеканки
Творожные десертыСырникиМаринованная рыбаМороженоеСалаты с рыбой
ЧизкейкиПловыКофеЗапеканкиВаренья
ПирогиДесертыЗакуски в лавашеПастыТорты
Блюда из индейкиСоусыВареникиСалатыСалаты с мясом
НапиткиБлюда из кроликаБлинные тортыБлюда из говядиныСупы с мясом
ЗакускиРыбные котлетыКрекерыЗакуски из сыраОмлеты
Блюда из овощейЗаготовкиГрибные супыБлиныЖелейные десерты