Ингридиенты:
| Сельдь (филе) | 150 | г | | Сметана | 300 | г | | Уксус винный белый | 2 | ч.л | | Лук-порей | | | | Желатин | 15 | г | | Укроп | | | | Перец черный молотый | | | | Соль | | | | Соус вустерский | | | | Сливки для взбивания | 200 | г |
|
Отправить по почте
|
Взять 3 столовые ложки воды и замочить желатин. Прямоугольную форму объемом чуть больше 1 литра тщательно выстелить пищевой пленкой или смазать тонким слоем растительного масла.
Филе селедки порезать на маленькие кубики 5х5 мм. Сбрызнуть уксусом, присыпать щепоткой сахара, перемешать.
Лук-порей (по 5 см белой и зеленой части) нарезать тоненько и мелко, перемешать с сельдью. Туда же добавить сметану. Приправить перцем и по желанию вустерским соусом.
Взбить до мягких пиков холодные сливки. Поставить на холод. Желатин распустить и тонкой струйкой ввести в сметанную смесь, интенсивно помешивая всю массу. Если смесь не схватилась сразу же, поставить на 3-5 минут на холод. Масса должна уже немного схватиться, но не сформироваться и застыть до конца.
В чуть схватившуюся сметанную смесь частями, в 2-3 приема, ввести взбитые сливки, аккуратно размешивая лопаткой снизу вверх. Попробовать, и при необходимости посолить мелкой солью.
Выложить массу в подготовленную форму, прикрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь. Для подачи нарезать ломтиками мокрым ножом.
Приятного аппетита!  | |
