Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Другие мясные блюдараспечатать  |  комментарии (0)

Тефтели в остром томатном соусе

Ингридиенты:
Чеснок4зубчика
Перец кайенский1ч.л
Пассата300г
Лук1шт
Петрушка4ст.л
Орех мускатный 1/2ч.л
Фарш500г
Сухари панировочные 50г
Яйцо1шт


Отправить по почте







Начнём с томатного соуса. На высоком огне нагреем ложку оливкового масла. И обжарим пару зубчиков чеснока с чайной ложкой острого перца. Греем ровно до тех пор, пока не появится чесночный запах, минуту или две.

Дальше добавляем пассату (300 г), это густой томатный соус, иногда с кусочками помидоров. Если такого нет, возьмите томатный сок (400 г). И варим до тех пор, пока соус не станет гуще, здесь сами выбираете консистенцию. Мелко рубим среднюю луковицу и ещё пару зубчиков чеснока. Обжариваем на сильном огне до прозрачности лука. Если любите яркий вкус, жарьте до карамелизации.

Приготовьте чашу с фаршем. Добавляем в него мелко рубленную петрушку и мускатный орех (если нет, не добавляйте)

Ещё панировочные сухари. Добавляем яйцо, оно скрепит будущие шарики. И, наконец, обжаренные лук и чеснок. Смешиваем всё до однородности. Этот фарш получается не слишком липкий и работать можно сухими руками. Сделайте шарики нужного вам размера. Обычно это «грецкий орех».

Накройте плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Этот шаг важен тем, что даст большую корочку и сочность внутри. Если спешите, можно и не убирать.

Обжариваем на оливковом масле на сильном огне. Тут пара секретов. Всегда кладём в сковороду столько продуктов, чтобы между ними было приличное состояние. Если навалите все тефтели сразу — они будут тушиться, а не жариться. Пункт второй: не нужно постоянно помешивать или двигать их. Положили, ждем минуту другую, пока корочка не появится. Потом поворачиваем и снова ждём.

Идея такая, чтобы получить со всех сторон приличную корочку, тем самым мы запечатываем сок внутри. На это уйдет минут 10. И вот когда тефтельки уже обжарились со всех сторон, можно подержать их ещё минут 6-8, чтобы прожарились изнутри. Здесь всё, конечно, от размера зависит. Поэтому если сомневаетесь, лучше разломите одну и посмотрите, прогрелся ли центр достаточно.

Когда все тефтельки будут готовы, складываем их в сковороду и заливаем соусом. Прогреваем пару минут. Во-первых, соус и тефтели будут одной температуры, а, во-вторых, они напитаются ароматом соуса.

Подаём сразу же с гарниром или без.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Тефтели в остром томатном соусе / Рецепт"

Аноним19.06.2017
Наталя класс

Аноним19.06.2017
Наталя класс

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Блюда из картофеляСырникиОвощные блиныХлебКрекеры
КексыТорты без выпечкиСолянкиСалаты с мясомБлюда из индейки
Пироги с начинкойПервые блюдаПловыНесладкая выпечкаБатончики
СалатыОмлетыВареньяТортыБлюда из утки
Слоеные салатыБлиныЗакуски из сыраБлюда из кроликаРулеты
НапиткиКонфетыТворожные десертыДругие мясные блюдаЗакуски из овощей
ХлебБлюда из телятиныБезеБулочкиМороженое
Блюда из бараниныЩиСладкие запеканкиСупы с мясомМаринованная рыба