Печенье измельчить. Добавить масло и корицу. Хорошо перемешать до образования крошки и высыпать в форму, выстланную пергаментом или фольгой.
Равномерно утрамбовать по дну формы, убрать в холодильник на 20 минут. Готовим начинку. Желатин залить 1/4 стакана воды, оставить на 10 минут. Затем поместить на водяную баню или на очень слабый огонь и помешивать до растворения желатина. Взбить сливочный сыр до гладкости. Добавить молоко и сахарную пудру. Разделить смесь на 3 равные части. Первую часть добавить в молочный шоколад. Вторую часть добавить в черный шоколад. Третью часть добавить в белый шоколад. В каждую часть добавить по 1/3 желатина Взбить в пену сливки и добавить в каждую часть по 1/3. Смесь с белым шоколадом вылить на основу из крошек. Дать немного застыть. Сверху вылить смесь с молочным шоколадом, дать немного застыть. Завершить смесью с темным шоколадом, убрать форму в холодильник минимум на 3 часа или пока чизкейк полностью не застынет. Для приготовления шоколадных завитков растопить шоколад, вылить на ровную гладкую поверхность, дать полностью застыть. Поставить острый нож на поверхность шоколада горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие, тянуть нож на себя, регулируя размер стружки. Сливки взбить, покрыть ими торт и завершить украшение шоколадными завитками.
Для изготовления шоколадного украшения нарисовать на пергаменте узор, обвести его растопленным шоколадом и дать застыть.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Трехслойный шоколадный чизкейк / Рецепт"
