Измельчить в процессоре в мелкую крошку печенье и смешать с маслом. Дно формы и бортики выстелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой, чтобы облегчить извлечение готового торта. Выложить основу в форму и утрамбовать ее ровным слоем. Форму с основой отправить в холодильник. Замочить желатин в холодной воде. Бананы измельчить в пюре, добавить апельсиновый сок и довести смесь до кипения, снять с огня и слегка остудить. Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу (около 10 минут), лопаточкой ввести крем-сыр, можно слегка размешать венчиком, главное, чтобы масса осталась воздушной. В чуть остывшее банановое пюре добавить отжатый желатин и размешать до полного его растворения, оставить остывать. Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков. Пару столовых ложек сырной массы добавить в банановое пюре, чтобы чуть снизить его температуру, размешать, добавить еще пару ложек. Затем отправить уже почти остывшее бананово-сырное пюре в остальную сырную массу и размешать (лопаточкой). В самом конце добавить в суфле взбитые сливки и размешать. Вылить начинку на основу, аккуратно разровнять и отправить чизкейк в холодильник часа на 3-4, до полного остывания. Перед подачей украсить торт ломтиками бананов и стружкой из белого шоколада.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Банановый чизкейк / Рецепт"
