Молоко смешать с водой, довести до кипения, затем вылить в термос и выдержать не менее 30 мин. Молоко лучше кипятить в широкой посуде. Когда пойдет пена это еще не кипение. Нужно убрать с огня, перемешать и нагревать дальше. И так несколько раз, пока молоко не начнет кипеть как вода.
Пока молоко в термосе. Смешать муку и дрожжи. оставить на 20 мин. Добавить соль, сахар, мягкое масло, молоко и замесить крутое тесто. ( у меня получились крошки и я добавила еще 30 гр воды) . Оставить тесто на 1 ч. в микроволновке с кружкой кипятка. (или если будете печь пирожки в этот день выбраживать тесто 3-4 часа с обминками через каждые 30 мин и пропустить шаги 4,5) Обмять тесто и убрать в холодильник. ( на 12-16 часов).Вытащить тесто. Согреть его . ( я помещаю в миску с тестом в большую емкость с горячей водой.) Разделить на 12 частей. Подкатать в шарики. Раскатать каждый шарик в лепешку. Положить яблочное пюре и лмтики сливы, хорошо защипать) Дать расстойку в теплом месте 25-35 мин. Можно еще раз прищипнуть шов. Смазать чуть взбитым яйцом. Выпекать 6 мин 220 С, еще 4-6 мин 200С с конвекцией (если есть). Накрыть пирожки полотенцем и они станут мягкими. Пожалуй, для теста со сладкой начинкой можно сделать тесто чуть помягче. Приятного аппетита!
