В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли). Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку. Перетереть в маслянную крошку. Перемешайте желтки, 1 яйцо и сахар. Добавьте цедру, бренди и масло. В 3 подхода всыпьте муку и соль. Замесите тесто, слепите из него шарик. оберните в пищевую пленку и оставьте на 2 часа в холодильнике. Смешайте все ингредиенты для начинки в однородную массу. Духовку нагрейте до 175 градусов. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто. Вырежьте кружки. Выложите начинку в середину и сверните кусочек теста в треугольник, сгибая по бокам. Выложике "уши" на противень. Смажьте смазкой (1 яйцо взбитое с водой) и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут до золотисто-коричневой корочки. Приятного аппетита!
