Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Блюда из уткираспечатать  |  комментарии (0)

Утиные грудки с пряным маслом

Ингридиенты:
Утка (грудка)2шт
Масло сливочное 4ст.л
Ваниль1/2палочки
Чеснок1зубчик
Корица1/2палочки
Кардамон5шт
Имбирь2ломтика


Отправить по почте






Утиные грудки натереть солью и поставить в холодильник где-то на 24 часа. За час до приготовления вынуть из холодильника, хорошо обтереть бумажными салфетками. Шкурку надрезать ромбиками на расстоянии 8-10 мм, стараясь не задеть мясо.

Поставить сковороду на маленький огонь и уложить в них грудки шкуркой вниз, жарить около 15 минут, постоянно вычерпывая вытапливающийся жир. Огонь должен быть такой маленький, чтобы жар воздействовал только на кожу и не доходил до мяса. Перевернуть, увеличить огонь и поджарить с другой стороны в течении 2 минут. Поставить в духовку при 70°C минут на 40 (при этой температуре плюс-минус 10-15 минут не критично).

На маленьком огне в маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и дать медленно кипеть до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (при кипении пена станет очень мелкопористой), белок не осядет на дно и не станет коричневого цвета, на пене не появится легкий золотистый налет и масло не приобретет легкий ореховый запах. Это длится около 15 минут. 
Добавить все специи и прогреть с полминуты. Положить утиные грудки на пару секунд, перевернуть на другую сторону. Вынуть и порезать тонкими ломтиками.
Приятного аппетита!






Комментарии к рецепту "Утиные грудки с пряным маслом / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Блюда из кроликаАлкогольные напиткиЖареная рыбаБрауниЗакуски
Закуски из овощейСырныеХлебСладкая выпечкаБлюда из утки
Грибные супыБлюда из свининыДругие мясные блюдаБутербродыПироги
СалатыПловыЧизкейкиКашиСолянки
Торты без выпечкиМаринованная рыбаЗакуски из морепродуктовМясные блюдаБлины
РулетыХлебПастыСушиБлюда из овощей
Овощные блиныХолодные супыКонсервированиеСладкие запеканкиМороженое
Овощные супыВареньяКонфетыБулочкиБатончики