Утиная грудка с апельсиновым соусом

Ингридиенты:

Утка (грудка)	400	г
Вино белое сухое	100	мл
Сок апельсиновый	100	мл
Мука кукурузная	2	г
Соль	1/4	ч.л
Перец черный молотый	1/4	ч.л
Масло сливочное	10	г
Сахар коричневый	5	г

Отправить по почте

Утиные грудки промойте холодной водой, оботрите бумажным полотенцем. Внимательно осмотрите, если есть остатки перьев, удалите их с помощью пинцета.

Очень острым ножом сделайте надрезы на коже в виде сетки, на расстоянии около сантиметра друг от друга. старайтесь прорезать кожу, но не задевать мясо. Тогда жир вытопится, кожица станет хрустящей,а из мяса не будет вытекать ценный сок. Посолите и поперчите.

Разогрейте сковороду, не добавляя масло, и положите грудки кожей вниз. Жарьте 10-12 минут на небольшом огне, чтобы жир максимально вытопился, а кожа стала темно-золотистой.

Жир в процессе жарки можно сливать в отдельную емкость и впоследствии использовать. Затем переверните грудки и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.

Обжаренное мясо переложите в подходящую емкость, накройте фольгой и поставьте в теплое место, чтобы грудки не остывали. В это время приготовьте соус.

В сковороду, где жарилась утка, налейте вино и апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), упарьте вдвое. Если хотите получить более густой соус, положите пол чайной ложки кукурузной муки, перемешайте, доведите до кипения, чтобы соус загустел.Затем добавьте чайную ложку темно-коричневого сахара, соль и перец по вкусу, выключите огонь и в конце положите в соус кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!