Запеченная телятина по-итальянски

Ингридиенты:

Телятина (вырезка)	800	г
Панчетта	50	г
Масло сливочное	50	г
Вино белое сухое	50	г

Отправить по почте

Возьмите вырезку телятины. Обмотайте кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепите нитью.

Растопите сливочное масло в кастрюле с высокими стенками и непригораемым дном. Положите мясо в кастрюлю и немного обжарьте его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.

Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавьте белое вино и, также не накрывая крышкой, потомите мясо в вине, пока вино практически не выпарится. Внимание: мясо ни в коем случае не должно прилипать ко дну.

Разогрейте духовку до 180°С, переложите мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставьте в духовку. Каждые минут 10–15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.

Минут через 40 убавьте температуру до 150° С и продолжайте запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут

Приятного аппетита!