"Разделите капусту на соцветия. В большой сковороде растопите масло, высыпьте соль, перемешайте, Выложите капустные соцветия, мелко нарубленный миндаль и выдавленный чеснок. Обжарьте эту массу, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Через 5 минут от начала приготовления всыпьте мускатный орех, а через 10 - и остальные ингредиенты. Яйцо подготовить, чтоб его можно было быстро вылить - расколупать верх например. Или разбить яйцо в чашечку и держать наготове. В кастрюльку с водой добавить уксус и соль, и довести до кипения. Кипящую воду (не очень бурлящую!) быстро помешивать ложкой по кругу, чтоб в кастрюльке закрутилась воронка. Вот в середину этой воронки надо быстро вылить подготовленое яйцо. Воронка должна быть как можно круче, а яйцо опускать как можно ниже к воде, тогда оно более сохранит форму, а не растреплется в воде на лохмотья. Варить 1.5 - 2 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким. Вода не должна сильно бурлить, но должна равномерно кипеть(маленькими пузырьками). Продолжаем слегка (!) помешивать воду, чтоб яйцо плавало по кругу и варилось равномерно. Осторожно выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние ""хвосты"" от белка (если они образовались конечно!). Когда наловчитесь - яйцо будет получаться почти ровненьким и гладеньким. Приятного аппетита!"
Комментарии к рецепту "Обжаренная цветная капуста с яйцом / Рецепт"
