Ингридиенты:
| Картофель | 500 | г | | Морковь | 200 | г | | Фасоль стручковая | 100 | г | | Брокколи | 100 | г | | Капуста цветная | 100 | г | | Горчица в зернах | 2 | ч.л | | Кориандр | 0.5 | ч.л | | Зира (кумин) | 0,5 | ч.л | | Куркума | 0.5 | ч.л | | Соль морская | 1.5 | ч.л | | Вода | 500 | мл | | Масло растительное | 3 | ст.л |
|
Отправить по почте
|
Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнёт темнеть и стрелять, как только это произойдёт, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).
Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль. Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа.
Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, но если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).
По готовности сабджи аккуратно перемешать - на дне должно остаться немного бульона.
Приятного аппетита!
| |
