Ингридиенты:
| Лук | 2 | шт | | Масло оливковое | 20 | мл | | Масло сливочное | 125 | г | | Курица (печень) | 500 | г | | Коньяк | 50 | мл | | Сливки 20% | 200 | мл | | Перец розовый горошек | 10 | шт | | Тимьян (чабрец) | 5 | г |
|
Отправить по почте
|
 Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем 75г сливочного. В этой смеси обжарьте лук до легкого золотистого оттенка.
Увеличьте огонь и положите печень, предварительно очищенную от жилок. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока печень немного зарумянится. Влейте коньяк (или ром) и готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
Добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты. Посолите.
Дайте печени немного остыть, затем измельчите в блендере до гладкости.
Разложите по формочкам и разровняйте верх.
Растопите оставшееся сливочное масло. Оно расслоится на 2 части, из которых нам понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная. Аккуратно налейте верхнюю часть масла поверх паштета.
Украсьте тимьяном и розовым перцем, поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Подавайте со свежим хлебом, тостами или хлебцами.
Приятного аппетита!
| |
