Куриные колбаски-рулетики с курагой
| |
Ингридиенты:
| Курица (филе) | 4 | шт | | Курага | 200 | г | | Шалфей | 1/3 | пучка | | Перец красный чили | 1 | шт | | Соль | | по вкусу | | Специи | | по вкусу |
|
Отправить по почте
|
Курагу замочить горячей водой, промыть, воду слить, курагу просушить полотенцем. Куриное филе освободить от маленьких боковых филешек, накрыть пленкой, и отбить молотком до тонкого слоя. Филе присолить немного по вкусу, разложить на пластинке мяса перец горький, курагу, листики шалфея, скатать мясо в рулетики, отложить в сторону.
Разложить на столе прозрачную пленку: два слоя внахлест, и один слой для прочности посередине. Положить каждый рулетик на край пленки, обложить по краям остатками маленьких филешек, скатать рулетики в пленке, плотно укатывая. Края рулетов плотно завязать так, чтобы получить плотную колбаску.
Положить колбаски в кастрюлю с толстым дном, которое хорошо аккумулирует и держит тепло, налить воды столько, чтобы покрыть рулетики полностью. Включить сильный разогрев плиты, довести воду до положенных 95-98°С, и сразу убавить огонь до самого малого. Толстое дно кастрюли хорошо держит тепло, и температура начинает очень медленно снижаться до положенных 80°С и так и держится на таком уровне постоянно, что необходимо для приготовления рулетов.
Через 45 минут мясо должно быть готово. Сразу выключить огонь, вынуть рулеты на тарелку для остывания, чтобы мясо не переварилось в горячей воде, и не развалились при нарезке.
После остывания нарезать рулеты.
Приятного аппетита!
| |
