Ингридиенты:
| Кролик | 1 | шт | | Сало | 100 | г | | Сметана | 2 | ст.л | | Масло сливочное | 50 | г | | Морковь | 2 | шт | | Петрушка (корень) | 2 | шт | | Лук | 2 | шт | | Соль | | | | Специи | | | | Бульон | | | | Зелень | | |
|
Отправить по почте
|
Тушку кролика тщательно промываем и обмакиваем бумажным полотенцем. Нашпиговываем салом, солим, добавляем специи и обильно смазываем сметаной. Затем кладем на противень, который должен быть смазан любым жиром или маслом. И ставим в духовку разогретую заранее до 200ºС.
Во время жарки кролика периодически нужно его переворачивать, а верх поливать выделившимся с него соком. Когда образуется хорошая золотистая корочка с двух сторон, тогда обкладываем тушку (стараясь добавить и в саму тушку) мелко нарезанный лук, петрушку и морковь (морковь можно нарезать, а можно натереть на крупной терке), и вновь отправляем жариться до полной готовности.
Готового жареного кролика вынимаем из духовки, разрезаем на средней величины куски, которые складываем в глубокий сотейник.
Оставшийся от жарки кролика сок смешиваем с любым бульоном, которые нужно совместно прокипятить, а затем процедить через марличку. Прокипяченным бульоном заливаем куски кролика (примерно на 1/3), кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой сотейник и возвращаем в духовку. Духовой шкаф после жарки кролика выключаем, сотейник ставим в уже выключенный, однако пока он остывает, наши куски успеют потомиться.
Жареный кролик в качестве гарнира идеально сочетается с любыми простыми блюдами. Подаем к столу, обильно посыпав любой зеленью.
Приятного аппетита! | |
