Кролик с оливками и маслинами

Ингридиенты:

Кролик (бедро)	1000	г
Масло оливковое	5	ст.л
Коньяк	50	мл
Вода	130	мл
Вино белое сухое	130	мл
Тимьян (чабрец)	1/2	ч.л
Петрушка
Лук	2	шт
Помидор вяленый	100	г
Оливки	80	г
Маслины	80	г
Бекон копченый	150	г
Чеснок	3	зубчика
Соль
Перец

Отправить по почте

Половинки вяленых томатов разрезать на две части. Мелко измельчить чеснок и петрушку. Затем необходимо мелко нарезать лук и бекон. Обжарить измельченный лук и бекон в сковородке с двумя столовыми ложками оливкового масла на маленьком огне около 15 минут (лук должен стать почти прозрачным).
Окорочка кролика необходимо зачистить от плёнок, немного сполоснуть его под проточной водой и хорошенько обсушить бумажными полотенцами.
В широкой сковородке обжарить со всех сторон кролика с тремя столовыми ложками оливкового масла до образования румяной корочки (огонь должен быть максимальный, примерное время обжарки должно оставлять восемь-десять минут).
Затем необходимо уменьшите огонь до среднего, добавить к луку бекон и лук. Готовить все, тщательно помешивая, пока лук не станет золотистого цвета (5-7 минут). Аккуратно влить коньяк и фламбировать (аккуратно поджечь).
Когда коньяк полностью прогорит, приправить такое блюдо нужно солью и свежемолотым перцем. Затем аккуратно влить воду и сухое белое вино. Добавить маслины, вяленые помидоры и оливки. Всыпать сухой тимьян, петрушку и чеснок.
Плотно закрыть сковородку крышкой и готовить все на маленьком огне, периодически осторожно переворачивая кролика, около одного часа. Подавать кролика нужно только в горячем виде.
Приятного аппетита!