Суфле картофельное с сыром

Ингридиенты:

Картофель	700	г
Яйцо	3	шт
Молоко	300	мл
Сыр пармезан	100	г
Горчица в зернах	1	ст.л
Масло сливочное	1	ст.л
Мука	1/2	ст.л
Соль		по вкусу

Отправить по почте

Картофелины очистить, разрезать каждую на 3-4 части, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут, до мягкости, воду слить.
Поставить кастрюлю с картофелем на минимальный огонь на 2-3 минуты, чтобы он хорошо обсох. Размять картофель в пюре, приправив солью и перцем
Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая 1 минуту. Постепенно влить молоко и готовить, продолжая помешивать, на маленьком огне 7-9 минут, пока соус не загустеет. Соединить с половиной тертого сыра, приправить по вкусу солью и перцем. Отставить и дать остыть.
Отделить желтки от белков. Смешать картофельное пюре с соусом бешамель, желтками и горчицей. В чистой миске взбить белки до состояния густой пены и добавить в смесь.
Разогреть духовку до 200°C. Переложить готовую массу в смазанные маслом огнеупорные формы. Посыпать сверху оставшимся пармезаном. Запекать 30-35 минут, пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Сразу же подать к столу.

Приятного аппетита!