Картофель-фри с чесноком и перцем
| |
Ингридиенты:
| Картофель | 4 | шт | | Масло подсолнечное | | |
Дополнительно:
| Сыр пармезан | 1/4 | стакана | | Перец красный хлопья | 1 | ч.л | | Петрушка | 1/2 | ч.л |
|
Отправить по почте
|
Нагрейте масло до 160°С или во фритюре, или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель. Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.
Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.
Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами.
Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190°С. Как только масло будет готово обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки.
Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Немедля посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.
Приятного аппетита!
 | |
