Мини-кебабы из индейки с табаско

Ингридиенты:

Индейка (филе)	500	г
Лук	1	шт
Чеснок	2	зубчика
Масло оливковое	1	ст.л
Тмин
Паприка
Соль
Перец

Дополнительно:

Перец болгарский	3	шт
Помидор	1	шт
Чеснок	3	зубчика
Масло оливковое	3	ст.л
Паприка
Тмин
Соль
Сахар

Отправить по почте

Прежде чем заняться кебабами, нужно подготовить овощи для соуса. Перец разрезать на продольные полосы, удалив семена и перепонки. Помидор разрезать на четвертинки. Лук — крупными кольцами. Все выложить на противень с фольгой, полить маслом и запечь в духовке, 200°С. Когда перец пропечется, все овощи нужно переложить в миску и закрыть крышкой.

Пока запекаются овощи, из филе индейки нужно сделать фарш. Луковицу тоже пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Чтобы убрать резкость лука его нужно немного обжарить с маслом.

Посолить, поперчить и добавить немного воды. Все размешать. Как только лук немного остынет, добавляем его и измельченный чеснок в фарш. Снова все смешиваем.

Для порционирования фарша лучше использовать ложку для мороженного, так кебабы получатся одинаковыми. Чтобы фарш легче отделялся от ложки, ее нужно периодически смачивать водой.

Как только фарш будет разделен на порции, можно формировать кебабы. Если шпажки слишком длинные, их можно укоротить. Кроме того заранее нужно измельчить в ступке тмин и смешать его с молотой паприкой.

Перед тем как нанизать-налипить фарш на шпажку его можно несколько раз отбить об столешницу. Это поможет лучше прикрепиться фаршу к палочке. Нанизываем мясо на шпажку и формируем продолговатый кебаб. Выкладываем кебабы на противень с фольгой, смазанной оливковым маслом.

В конце присыпаем их смесью паприки и тмина. Ставим в духовку 200С на 10 минут.

Пока запекается мясо, мы готовим соус. Для этого нужно все овощи измельчить блендером и протереть через сито. Затем добавить специи и посолить. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды.

Приятного аппетита!